連日來持續(xù)高溫，食品安全風(fēng)險進入高發(fā)期。盱眙縣打出監(jiān)管組合拳，通過線上預(yù)警、靶向檢查、智慧監(jiān)管三重防線，全力守護群眾夏季“舌尖上的安全”。
指尖預(yù)警，安全指南秒達后廚?！笔巢睦滏湵仨毴滩粩噫湥 薄皼霾藢ｉg溫度嚴控25℃以下！”這些高溫食安要點正通過監(jiān)管微信群直達轄區(qū)餐飲單位負責(zé)人。這份“高溫作戰(zhàn)指南”聚焦溫度與時間控制核心，從食材采購、冷鏈管理、烹飪解凍到餐具消毒等全流程，為餐飲單位劃出清晰安全紅線。指尖預(yù)警，成為后廚應(yīng)對酷暑的第一道“防火墻”。
烈日掃描，靶向直擊隱患核心。監(jiān)管人員頂著烈日深入餐飲后廚，將指南要求轉(zhuǎn)化為檢查標(biāo)尺：食品原料采購索證索票是否規(guī)范？冷鏈轉(zhuǎn)運存儲溫度記錄是否合規(guī)？儲存管理生熟區(qū)域是否嚴格分離？在龍蝦特色餐飲店后廚，緊盯操作流程，重點關(guān)注餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生與蟲害控制、食品留樣等方面安全操作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為現(xiàn)場責(zé)令整改。
智慧清源，科技閉環(huán)阻擊風(fēng)險。針對高溫季食品安全隱患特點，將常規(guī)檢查與農(nóng)村假冒偽劣食品整治、“放心肉”攻堅等專項行動緊密結(jié)合，發(fā)起精準打擊，通過“食安江蘇”APP實時上傳檢查數(shù)據(jù)，形成“檢查-記錄-整改-復(fù)核”電子化閉環(huán)。從預(yù)警到檢查再到整改，全流程可追溯，確保隱患動態(tài)清零。