野生菌進(jìn)入生長旺季，群眾誤采、誤食野生菌中毒事件時有發(fā)生。為保障廣大群眾的身體健康和生命安全，多地發(fā)布預(yù)警提示如下。

采摘、購買、食用野生菌要謹(jǐn)慎。不建議消費(fèi)者憑經(jīng)驗簡單判斷、自行采摘食用野生菌，凡是沒吃過或者不認(rèn)識、不熟悉，特別是顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野生菌，不要輕易購買食用。不要輕易相信網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鑒別有毒野生菌的方法，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學(xué)依據(jù)的辨識方法。外出就餐食用野生菌時，要選擇正規(guī)餐飲機(jī)構(gòu)；購買新鮮野生菌時，要選擇正規(guī)的野生菌交易市場；購買野生菌干品要仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識。

科學(xué)加工可食用野生菌。烹調(diào)加工野生菌時，要嚴(yán)格采用炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，最好一次食用一種野生菌，不要多個品種混合加工。酒精會促進(jìn)或加速毒素吸收，建議食菌時不飲酒。

集體聚餐禁食野生菌。在學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、大型會議就餐、農(nóng)村集體用餐等群體性聚餐場所，嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

經(jīng)營者要加強(qiáng)野生菌食品安全管理。各餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，嚴(yán)格落實食品原料進(jìn)貨查驗記錄制度，不得購買、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；要建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格按照安全的方法進(jìn)行烹飪，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識，選擇到有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲經(jīng)營單位就餐。各類農(nóng)（集）貿(mào)市場、交易市場開辦者要切實履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)禁來歷不明、難以辨識的野生菌進(jìn)入市場銷售，督促經(jīng)營者嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。同時，要加強(qiáng)野生菌中毒防控宣傳，增強(qiáng)消費(fèi)者的防范意識。

出現(xiàn)不良反應(yīng)及時就醫(yī)。食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等癥狀，應(yīng)及時采取簡易方式催吐，并撥打120急救電話求救或立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，避免耽誤最佳治療時間。